金菌克牌｜五香豆干｜千张｜薰豆腐干｜防腐|保鲜|技术 本技术采用包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种安全系数高，使用成本实惠的新型防腐保鲜技术。

本品符合GB2760的规定，放心选用。

二、套餐系列加工工艺

1、生产用水处理：以 200PPM水质处理剂对预用水进行软化、螯合、杀菌处理，降低生产用水的硬度、减少生产用水的原始带菌量，尤其是地下水，满足生产用水的技术要求。

2、环境、工具消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌，防止二次污染对产品的保质期造成影响。

3、工序添加方式：

原料----冲洗----泡豆（软化、螯合、杀菌剂20PPM处理） -----磨浆---------煮浆-------点浆-（点浆前加改良剂1.5-2.0‰、防腐保鲜0.8-1.2‰） --入模---压滤---卤制----包装前（防腐保鲜液1—2%，护色剂1.5%） -----包装------巴氏灭菌（25-30分钟）-----冷却-----入箱（热碱处理）。

三、注意事项：

生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测。