金微克面包防腐保鲜技术

本技术采用包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种安全系数高，使用成本实惠的新型防腐保鲜技术方案。



本品符合GB2760规定，放心选用。

四）、套餐系列加工工艺

一）、消毒杀菌：配制80-100PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌。

二）、工序添加方式：

原料----和面（防腐保鲜剂1.5-2.0‰）------（夹馅）-----烤制（过油）-------成型（防腐保鲜液呈雾化喷3%溶液均匀）- --冷却-----分装---- -入 箱。

五）、实例说明：

在面包中使用。对于用酵母发酵的面包，可将本品添加在油脂里搅拌均匀，添加量为油脂重量的0.40—0.50%，然后再随油脂涂抹或喷雾到面包上，保质期可达20-25天。对于不发酵或不使用酵母发酵的面包，在和面时加入，添加量为干面粉的0.15--0.2%。真空包装保质期在6-10个月



注意事项：

生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及食品产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测。