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卤水豆腐不出产量也不筋道怎么办

你好，我的豆腐怎么回事？人家的可以出2.9斤，我才出 2.6斤，口感还不好，也没啥弹性，我们是卤水点的。能帮个忙吗 

 

您好王总：这个与你们泡豆、磨浆、添加的凝固剂有关

建议：用地下水泡豆，并加入一些苏打粉，磨浆时砂轮片也调好，不能太细，也不能太粗；想增加产量和筋道，要再加些增筋凝固剂，建议选用我们的北方卤水豆腐专用增筋凝固剂，弹性很好，产量也高，基本达到 3.1斤

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