麻辣牛筋条天一热很快就硬了

你好，我们 是湖南的，麻辣牛筋条天一热很快就硬了，口感也不好，你们有办法吗？

您好：我是金菌克生物的李工，由我来回答您的问题

1、牛筋条发硬是淀粉返生的问题，面粉中含有大量淀粉，经过加工，淀粉链断裂，变成适口性的食品物质，但在特殊的情况下，比如，失水或 温度在 2度至60度的环境中，已糊化淀粉又会重新结合成淀粉状态，直观就是发硬。一般的情况下，厂家会加大量食盐或单酯来解决这个技术难题 ，但效果都不太理想 ，建议选用我们的麻辣素食牛筋条专用保软剂，可以很好的解决这个难题