金菌克红油酱腌菜防油水分离技术

防油水分离乳化技术主要利用复合乳化剂、复合增稠稳定剂，对经脱水后油水混合物进行水包油或油包水处理，让红油酱菜制品中的油水混合物互溶，减少因油水分离造成的辣椒红、姜黄等色素物质在产品中的不均匀分布现象，同时有助于防腐剂、护色剂、甜味剂的科学、均匀分布。

工序添加方式：    原料腌制（挑选）分切 脱盐（软化、螯合、杀菌剂200PPM处理）-沥干- 拌料（增脆剂1.5—2.0‰、防油水分离乳化剂0.6—1.2‰ 护色剂0.8‰、防腐剂0.8—1.2‰）—包装巴氏杀菌-检测-出厂