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红油||萝卜|榨菜|黄瓜|笋片|金针菇|防油水分离乳化技术

                                       红油||萝卜|榨菜|黄瓜|笋片|金针菇|防油水分离|乳化技术

    防油水分离技术主要利用复合乳化剂、复合增稠稳定剂,对经脱水后油水混合物进行水包油或油包水处理,让红油酱菜制品中的油水混合物互溶,减少因油水分离造成的辣椒红、姜黄等色素物质在产品中的不均匀分布现象,同时有助于防腐剂、护色剂、甜味剂的科学、均匀分布。

详细介绍

红油||萝卜|榨菜|黄瓜|笋片|金针菇|防油水分离乳化剂

金菌克红油酱腌菜防油水分离技术

防油水分离乳化技术主要利用复合乳化剂、复合增稠稳定剂,对经脱水后油水混合物进行水包油或油包水处理,让红油酱菜制品中的油水混合物互溶,减少因油水分离造成的辣椒红、姜黄等色素物质在产品中的不均匀分布现象,同时有助于防腐剂、护色剂、甜味剂的科学、均匀分布。

工序添加方式:    原料腌制(挑选)分切 脱盐(软化、螯合、杀菌剂200PPM处理)-沥干- 拌料(增脆剂1.5—2.0‰、防油水分离乳化剂0.6—1.2‰ 护色剂0.8‰、防腐剂0.8—1.2‰)—包装巴氏杀菌-检测-出厂

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