金微克配料|甜面酱|防腐|保鲜技术

本技术采用包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本技术具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种安全系数高，使用成本实惠的新型防腐保鲜技术。

本技术对酵母菌、细菌、霉菌具有较强的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大1倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸钾大5-10倍。

本技术符合GB2760规定，放心选用。

二、套餐系列加工工艺
1、消毒杀菌：配制100-200PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌
2、工序添加方式：

甜面酱生产工艺流程 面粉→蒸料→摊凉→接种→制曲→拌曲→发酵→磨细→晒露→防腐处理（1.2-2.0‰）→杀菌→冷却→检验→成品

三、注意事项 生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测