金微克蛋糕防腐、保鲜技术

本技术采用包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能安全系数高，使用成本实惠的新型安全防腐保鲜技术。
本技术对细菌、霉菌具有较强的抑制作用，对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常规食品防腐剂大15-25倍。

蛋糕加工工艺：
白砂糖           面粉（防腐1.5-2.0‰，改良2.0-3.0‰）
鲜蛋----去壳----打蛋-----打糕糊-----入模----焙烤---脱模---冷却（专用房间，杀菌处理）--包装 ---成品
水 蛋糕油                           刷油
产品应用：

对于用酵母发酵的蛋糕，使用方法同面包。对于不发酵或不使用酵母发酵的蛋糕，在和面时加入，添加量为干面粉的0.15---0.25%。散装或简装产品保质期可达18-30天。真空包装保质期在5-6个月.
注意事项：
生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果，应加强卫生管理，同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验，以确定合理的保质期预测。