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金菌克蛋糕防腐、保鲜技术

                                  金菌克蛋糕防腐、保鲜技术

      本技术采用包埋和缓释技术,依照美国FDA、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂,复配缓冲剂、乳化剂,护色剂,螯合剂,稳定剂,营养强化剂及生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份,经过特殊工艺,科学配方,精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁,细胞膜,使细胞内蛋白质变性,破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明,是一种安全系数高,使用成本实惠的新型安全防腐保鲜技术方案。
    本技术对细菌、霉菌具有强较强的抑制作用,对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常规食品防腐剂大15-25倍。

详细介绍

                                                      

                                 金菌克蛋糕防腐、保鲜技术

      本技术采用包埋和缓释技术,依照美国FDA、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的安全型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂,复配缓冲剂、乳化剂,护色剂,螯合剂,稳定剂,营养强化剂及生物、植物防腐剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份,经过特殊工艺,科学配方,精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁,细胞膜,使细胞内蛋白质变性,破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明,是一种性能安全系数高,使用成本实惠的新型安全防腐保鲜技术。
    本技术对细菌、霉菌具有较强的抑制作用,对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常规食品防腐剂大15-25倍。

蛋糕加工工艺
  白砂糖           面粉(防腐1.5-2.0‰,改良2.0-3.0‰)          
鲜蛋----去壳----打蛋-----打糕糊-----入模----焙烤---脱模---冷却(专用房间,杀菌处理)--包装 ---成品
  水 蛋糕油                           刷油
产品应用:

    对于用酵母发酵的蛋糕,使用方法同面包。对于不发酵或不使用酵母发酵的蛋糕,在和面时加入,添加量为干面粉的0.15---0.25%。散装或简装产品保质期可达18-30天。真空包装保质期在5-6个月.
注意事项
生产工艺、包装物、原料、环境及生产设备的卫生直接影响本品的保鲜效果,应加强卫生管理,同时对每一种包装及产品都应先在生产车间做小批量试验,以确定合理的保质期预测。

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