散装年糕防腐保鲜方案

本品采用包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型生物保鲜剂作为主剂，复配还原剂、乳化剂，抗氧化剂，螯合剂等符合国家GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种安全系数高，使用成本实惠的新型生物年糕保鲜剂。

二、套餐系列加工工艺

一）、消毒杀菌：配制80-100PPM消毒液对环境、器具、操作人进行消毒杀菌

二）、工序添加方式：

原料----浸泡（软化、螯合、杀菌剂200PPM处理4-12小时）----磨浆（100目过筛）---调浆（软化、螯合、杀菌处理） --压滤—二次破碎（防腐1.0-1.2‰，防返生2.5-3.0‰）----蒸制（12-13分钟）---—成型—冷却（-8℃ 5-6小时）切片-包装 -- ---检测----出厂